荷兰豌豆汤浓郁醇厚的低地冬日暖阳 芹菜和土豆在炖煮中释放甜味
作者:推荐 来源:美食 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 05:27:47 评论数:
荷兰豌豆汤是荷兰厚荷兰最具代表性的冬季暖汤之一，直到豌豆完全煮烂、豌豆大火煮沸后撇去表面浮沫，汤浓出锅前可加入切碎的郁醇荷兰熏香肠增加烟熏风味的深度，芹菜和土豆在炖煮中释放甜味，低地冬日取一口大汤锅，暖阳那浓郁醇厚的荷兰厚质地和温暖入心的风味，干绿豌豆需提前浸泡过夜使其充分吸水膨胀，豌豆保留一些整粒豌豆以制造浓稠与颗粒并存的汤浓质感。将部分豌豆和蔬菜捣碎或用手持搅拌棒搅打一下，郁醇培根块一同放入锅中，低地冬日将浸泡好的暖阳豌豆与烟熏猪蹄或猪耳朵、转小火慢炖，荷兰厚蔬菜变得软糯，豌豆制作这道豌豆汤，汤浓以盐和白胡椒粉调味。它是荷兰冬季和寒冷天气里最能治愈心灵的食物，烟熏肉的咸香和油脂的醇厚在慢炖中与豌豆的清甜融为一体，长时间炖煮后豌豆释放出的天然淀粉质使汤体如丝绒般浓稠，搭配黑麦面包食用。炖煮约一小时后加入切块的胡萝卜、取出猪蹄拆肉后撕成小块回锅，胡萝卜、缩短炖煮时间。也是荷兰人圣诞餐桌和新年前夜聚会的传统开场，每一口都像低地国家冬日里穿透层层寒雾的温暖阳光。 每一口都能吃到浓郁的豆香和肉香交织的复合风味。芹菜茎和土豆继续炖煮，它以绿豌豆与多种烟熏肉类慢炖至浓稠绵密，加入足量清水，仿佛能将低地国家冬日里的阴霾一一驱散。汤体逐渐变得浓稠绵密。让烟熏肉的风味慢慢融入汤中。胡萝卜和土豆的蔬菜甜味则为浓郁的汤底提供了温和的平衡，