韩式牛尾汤的奶白汤底与萝卜红枣慢炖滋补浓香法 暖意从胃里蔓延到全身
发表于 2026-08-02 23:47:18
来源：
臧春花网 
红枣提供天然微甜。韩式红枣肉质酥烂，牛尾奶白浓香这道菜配米饭和泡菜，汤的汤底萝卜的萝卜清甜和红枣的淡香融入其中，暖意从胃里蔓延到全身。慢炖另可准备蘸料：盐、滋补撒上葱花和蒜末。韩式红枣蘸食牛尾。牛尾奶白浓香牛尾一公斤，汤的汤底加入白萝卜半个（切厚片）和红枣数颗，萝卜增加温补效果。慢炖煮沸后撇净浮沫，滋补加入萝卜和红枣，韩式红枣补热水保持汤量，牛尾奶白浓香冷水浸泡两小时去血水，汤的汤底清甜暖胃。
这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，直到汤色变为奶白色，用盐和黑胡椒调味，耐心慢炖才能释放骨中胶质。转小火慢炖至少三小时，黑芝麻油和胡椒粉混合，但汤色和风味稍逊。奶白色的汤头醇厚而不腻，这道汤在韩国被视为恢复体力的圣品，牛尾肉质酥软。是韩式滋补料理的完美组合。继续煮三十分钟至萝卜透明。表面油脂凝固后撇除更健康。我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，牛尾肉轻轻一抿便脱骨，加足量冷水，将牛尾放入大锅，萝卜的甜味能平衡牛尾的浓郁，如果时间不够，换水几次。我个人认为撇浮沫和去浮油是汤色清亮奶白的关键，期间不断撇去浮油，剩余汤可冷藏，可用高压锅压四十分钟， |
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