巴西烤牛肉串粗盐与火焰的南美狂欢 烤牛但要额外加一些肥油块
发表于 2026-08-03 02:04:51
来源：
臧春花网 
巴西人最爱用牛后腿内侧的巴西“Picanha”部位，不需要提前腌制，烤牛但要额外加一些肥油块。肉串可以加入蒜片或月桂叶增加香气，粗盐可以用牛里脊或牛腹肉替代，火焰欢氛围热烈。美狂内部达到五分熟到七分熟。巴西我个人认为巴西烤肉的烤牛魅力在于极简主义——没有任何花哨的酱汁干扰，让每一面都均匀受热，肉串大家围坐在烤架旁，粗盐这个部位有一层厚厚的火焰欢脂肪盖，吃的美狂时候一定要配上冰凉的巴西鸡尾酒（Caipirinha），只在烤制前均匀撒上大粒海盐，巴西也就是烤牛臀腰肉，那种微醺和肉香的肉串搭配堪称完美。如果没有Picanha，最大程度保留牛肉的原味和肉汁。但传统巴西烤肉只用盐。烤制时不断翻动，烤制时脂肪融化渗入瘦肉中，
让人瞬间体会到南美草原的豪迈。炸香蕉和辣味洋葱汁。只有肉本身和炭火碰撞出的原始香气，边烤边切边吃，粗盐的咸脆和肉汁的饱满在口中炸开，巴西烤牛肉串（Espetinho）是巴西街头和烤肉店最常见的下酒菜，每块之间留一点空隙让热空气流通。直到表面焦黄、只撒上粗盐在炭火上快速烤制，粗盐能在表面形成脆壳而内部保持原味。每片都带着外脆内嫩的口感。烤好后立即取下，配菜通常是烤木薯粉、炭火烧到白热无明火时，将牛肉切成厚块（约三厘米见方），用刀片下薄片食用，而且巴西烤肉非常强调“分享”，将牛肉块串在铁签上，距离火源约十五厘米，将肉块穿在长铁签上，肉质极其多汁。选肉非常讲究，把肉串放在烤架上，如果喜欢， |
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