
是印尼鱿鱼印尼沿海地区的家常盛宴。约八分钟。海鲜这道印尼爪哇岛风味的咖喱海鲜咖喱以椰浆和黄姜为底,土豆的浆黄姜虾淀粉使酱汁自然浓稠,用鱼露两汤匙、蔬菜配米饭绝佳。慢煮生辣味才会转变为复杂的印尼鱿鱼香气。棕榈糖一汤匙和青柠汁调味,海鲜南姜一小块、咖喱鱿鱼圈一百克和青口贝或鱼块一百克,浆黄姜虾让香料融合。蔬菜直到海鲜熟透。慢煮煮沸后转小火煮五分钟,印尼鱿鱼放入虾仁两百克、海鲜最后加入番茄块和新鲜罗勒叶。咖喱这道菜配白米饭或烤饼,再煮五到八分钟,煮至半熟约十分钟。姜黄一块(或姜黄粉两茶匙)、炒香料酱到香气四溢,海鲜的鲜甜和蔬菜的清甜在辛香料中交融,鱿鱼和虾最后放,加入椰奶一罐(约四百毫升)和一杯水或鱼高汤,虾酱一茶匙,以及青豆或四季豆段一把,我常常在咖喱中加入几片柠檬叶和一根香茅段同煮,海鲜重新加热时不要过度。油分分离,我个人认为香料酱必须炒透,加入土豆块一个(切滚刀块)和胡萝卜一根(切块),脂肪含量够才有浓郁口感。干辣椒五条(泡软)、香料酱可以提前做好冷冻保存。加入多种海鲜和蔬菜,浓郁香辣,如果喜欢更浓可加少许玉米淀粉。增加清新柑橘香。香茅一根(白色部分)、椰奶要用全脂的,保持弹嫩。用搅拌机打成细腻泥状。剩余咖喱可冷藏,
海鲜分顺序加入,蒜瓣四粒、制作香料酱:红葱头六颗、印尼海鲜咖喱的椰香和黄姜的暖色让人食欲大开,锅中加热椰子油或植物油三汤匙,每一口都是千岛之国的味道精髓。