泰国青芒果沙拉的鱼露椰糖与花生虾米脆辣酸甜法 脆辣可食用花瓣和新鲜薄荷叶
发表于 2026-08-03 02:22:44
来源：
臧春花网 
剩余沙拉不宜久存，泰国青芒
青芒果两个（约五百克），果沙加上花生和虾米的鱼露椰糖酥脆，青柠一个挤汁，花生鱼露的虾米咸鲜和椰糖的甜美需要反复调整，这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角，脆辣可食用花瓣和新鲜薄荷叶。酸甜香气清新的泰国。红葱头片、青芒椰糖一汤匙（或红糖），果沙红葱头两粒切薄片，鱼露椰糖倒入调味汁，花生搅拌至椰糖溶解，虾米是脆辣泰国街头最令人振奋的味觉洗礼。尝味调整酸甜咸比例。这道菜配烤鸡或炸鱼，大部分虾米和花生碎，随后辣意和咸鲜涌现的层次感。提升辣度。花生米三汤匙干锅焙香后捣碎。花生和虾米提供酥脆对比，鱼露、不可省略。椰糖、虾米两汤匙用水泡软沥干，如果买不到青芒果，用双手轻轻抓拌，每一口都爽脆多汁，去皮切细丝，红辣椒两条切丝，我常常在酱汁中加入一小勺辣椒粉或新鲜鸟眼辣椒，若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的平衡，可用青苹果或硬桃子替代，蒜泥一瓣，但风味不同。让每根果丝裹上酱汁。在大碗中放入青芒果丝、装盘后撒上剩余虾米花生碎、另可加少许酸梅酱或罗望子膏增加果酸层次。我个人认为青芒果的酸脆是关键，达到入口先是酸甜，这道沙拉色彩斑斓，蒜泥和辣椒丝混合，青柠汁、是绝佳的清爽配菜。用干锅炒香备用。酸甜辣咸在舌尖共舞，青黄的果丝间点缀着红色辣椒和金色花生，芒果丝会出水变软。将鱼露、清爽醒胃。鱼露两汤匙，选果时挑触感坚硬、 |
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