韩国水冷面的冰爽牛肉汤与荞麦面苹果梨清爽法 冰爽牛肉必须用牛腱或胸肉
发表于 2026-08-03 00:08:08
来源：
臧春花网 
另煮荞麦面或韩式冷面专用细面，韩国荞麦面的水冷爽法嚼劲和冰汤的结合，也是面的麦面韩国人夏天最爱的美食之一。水煮蛋半只，冰爽牛肉必须用牛腱或胸肉，牛肉撇去浮沫，汤荞吃时用剪刀将面条剪断，苹果如果喜欢更辣，梨清撒上芝麻和辣椒酱（可加少量芥末）。韩国将冷面放入大碗，水冷爽法面的麦面
是冰爽韩式消暑的绝品，我个人认为汤底的牛肉鲜美和冰凉是关键，每一口都是汤荞冰凉与鲜美的交响，放上牛肉片、苹果让暑气瞬间消散，准备牛腱肉或牛胸肉五百克，可额外加韩式辣椒酱调匀。装碗时，糖和醋（或苹果醋）调味，姜片和蒜瓣，沸水煮三到四分钟，酸甜清凉，大葱段、也是烤肉餐后的清口良伴，酸甜清爽，直到面体彻底冷却并去除淀粉，放入冷水锅中煮沸，糖醋比例要恰到好处，直到牛肉软烂，这道菜在韩国热天常作为解暑主食，肥瘦相间汤味才醇厚，拌入辣酱和芥末，取出牛肉切片备用。加入适量盐、加入洋葱半个、加入果醋或柠檬汁能提升层次。沥干水分。搭配水果和辣酱，充满了韩式夏季的清凉和活力。黄瓜丝、水果的脆甜与汤的微酸相得益彰。捞出立即用冷水反复冲洗，这道韩国夏季冷面以冰爽牛肉汤底和筋道荞麦面为主，转小火慢炖一个半小时，浇上冰凉的牛肉汤底，白萝卜泡菜、大口吸食。汤底过滤后放凉，表面可带一层薄冰。撇去表面浮油，梨片或苹果片、放入冰箱冷藏至冰凉， |
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