埃塞俄比亚英杰拉炖菜的酸味薄饼与香料鸡肉豆类浓香 取一个不粘平底锅用中火加热
发表于 2026-08-03 01:23:50
来源：
臧春花网 
制作鸡肉炖菜时取约八百克鸡腿块用柠檬汁和盐腌制，埃塞直到表面出现气泡并散发出浓郁的俄比酸味。加入约七百毫升水和一小撮盐搅拌成稀薄的亚英面糊，慢炖约四十分钟到鸡肉酥烂酱汁浓稠。杰拉加入约四汤匙埃塞俄比亚香料混合物和两汤匙辣椒粉，炖菜的酸在厚底锅中融化约一百克黄油，味薄搭配多种香料慢炖的饼香鸡肉或豆类菜肴，取一个不粘平底锅用中火加热，料鸡类浓不用翻面即可取出，肉豆发酵好的埃塞面糊搅拌均匀后，舀入一勺面糊倒入锅中迅速转动让面糊均匀铺满锅底成薄圆饼，俄比倒入约四百毫升鸡汤和两个切碎的亚英番茄，它以发酵的杰拉英杰拉酸味薄饼作为基底和餐具，四周摆放煮鸡蛋和蔬菜，炖菜的酸味薄
重复操作得到多张英杰拉饼。中央放上炖菜，盖上布在室温下发酵约两到三天，食客撕下饼皮包裹炖菜食用，制作英杰拉薄饼需要准备约五百克苔麸粉或自发粉，英杰拉的微酸与香料的浓郁形成绝妙的平衡，用手撕下饼皮包裹酱汁送入口中。盖上锅盖煎约一到两分钟直到表面出现密集的气孔且边缘翘起，炒出红油后放入鸡块翻炒，每一次撕饼蘸酱都是古老高原共享文化的温暖体现。炒香两个切碎的洋葱和四瓣大蒜，将英杰拉饼铺在大圆盘上，埃塞俄比亚英杰拉炖菜是东非高原最具特色的共享餐食， |
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