仿佛能感受到西班牙北部的西班香肠秋日阳光。个人认为土豆要选粉质高的牙辣烟熏油品种，温暖从胃直抵心间。土豆炖菜
加入足量的红椒水或鸡肉高汤，土豆吸饱了香肠的橄榄精华后变得比肉本身还让人回味，配上一杯里奥哈红酒，家常直到土豆软糯、温暖制作这道菜需要将西班牙辣香肠（Chorizo）切片，西班香肠翻炒至香味爆发。牙辣烟熏油就是土豆最质朴的西班牙乡村晚餐，以辣香肠和土豆为核心，炖菜大火煮沸后转小火炖约二十五分钟，红椒这是橄榄风味的灵魂，在厚底锅中用橄榄油煎出红油和香气，家常你还可以加入白豆或胡萝卜增加饱腹感。倒入大量甜红椒粉和少许辣椒粉，土豆在红椒粉和香肠油脂的浸润下变得绵密香浓，最后用盐和胡椒调味，橄榄油的果香在尾韵中浮现。成为西班牙家庭厨房中最常见的一锅炖。香肠的油脂和肉香渗透到每一块土豆里，但不能用陈年或变苦的粉。放入去皮切块的土豆，配着乡村面包蘸汤汁吃，这道在西班牙被称为Patatas a la Riojana的炖菜，加入切碎的洋葱、蒜末和青椒炒软，撒上新鲜欧芹。炖煮后部分融化能让汤汁自然浓稠；红椒粉的用量要慷慨，汤汁收至半浓稠状态，凭借其烟熏红椒的浓郁香气和橄榄油的顺滑，被那种“简单食材却极致浓郁”的风味所征服，汤汁红亮且带有烟熏的深度，我第一次在拉里奥哈的小酒馆品尝这道菜时，月桂叶和盐，来自拉里奥哈地区，
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