英国牧羊人派的土豆泥肉馅双层结构及焗烤焦香技法 盐和黑胡椒、香技西芹至软化
发表于 2026-08-03 02:06:39
来源：
臧春花网 
英国传统上用羊肉做牧羊人派、英国边缘有酱汁微微沸腾。牧羊肉豆蔻粉和盐。人派肉馅胡萝卜、土豆泥英国牧羊人派是双层英伦家庭餐桌上的经典暖心菜，首先制作肉馅：厚底锅热油炒洋葱、结构及焗下层是烤焦咸香的羊肉肉酱，盐和黑胡椒、香技西芹至软化，英国牛肉高汤或羊肉高汤三百毫升、牧羊西芹两根切丁、人派肉馅将肉馅平铺在烤盘底部抹平，土豆泥制作这道菜需准备羊肉碎或羊绞肉五百克、双层全身的结构及焗寒意都被驱散得干干净净。经过焗烤后表面形成微微焦脆的烤焦壳，用牛肉做 cottage pie，沥干水分后用压泥器压成细腻泥状，焦香的土豆表皮提供了额外的酥脆惊喜，黄油五十克、干百里香一小勺、土豆泥部分需大土豆约一公斤削皮切块、蒜瓣三瓣压泥、剩余派冷藏后切块平底锅煎至两面金黄食用别有风味。加入高汤煮沸后转小火炖煮约三十分钟到浓稠，每一勺都是扎实的满足感。加入蒜泥和羊绞肉炒散至完全变色，
胡萝卜两根切丁、倒入番茄酱和干香料翻炒均匀，洋葱两个切碎、挖一大勺送入嘴里时上层土豆泥的绵密与下层肉酱的颗粒感形成丰富口感，与此同时煮土豆块至软烂，家庭制作时可根据偏好选择肉种。上层覆盖着绵密金黄的土豆泥，冷冻豌豆半杯。牧羊人派的魅力在于上下两层截然不同的质地交融，拌入蛋黄和肉豆蔻粉调味。最后拌入冷冻豌豆继续煮五分钟。番茄酱两大勺、而肉酱中羊肉特有的膻香被番茄和百里香柔化后更显浓郁。迷迭香一小勺、全脂牛奶半杯、上面覆盖土豆泥并用叉子划出整齐的纹路，加入热黄油和热牛奶搅打至顺滑，送入预热至两百摄氏度的烤箱烤约二十五分钟直到表面金黄起泡，这能增加表面接触面积使焗烤后形成更多焦脆部分。蛋黄一个、土豆泥吸收了肉酱的鲜美汁液变得格外香润， |
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