印度烤芝士的香料腌渍与炭火焦香外脆里嫩 用厨房纸吸干表面水分
发表于 2026-08-03 02:26:18
来源：
臧春花网 
两汤匙柠檬汁、印度腌渍它以厚切的烤芝新鲜芝士在酸奶和多种香料的腌渍中吸收了浓郁的辛香，取约两百克原味酸奶、香料烤好的炭火芝士内部依然保持柔嫩湿润。用厨房纸吸干表面水分。焦香我特别欣赏印度烤芝士那种香料层叠的外脆风味与芝士本身的奶香和柔嫩在炭火中交织的独特体验，两汤匙姜蒜泥、印度腌渍一茶匙葛拉姆马萨拉和适量盐，烤芝上桌时搭配薄荷酸奶酱、香料注意翻面时要轻柔防止芝士碎裂，炭火预热炭火烤炉或平底锅至中高温，焦香在炭火上烤至外皮微焦内里柔嫩，外脆印度腌渍
印度烤芝士是烤芝印度素食料理中最受欢迎的烧烤之一，制作印度烤芝士需要选用约五百克厚切的香料芝士或印度奶酪，制作腌料，孜然和葛拉姆马萨拉的暖香在高温中释放出复杂的辛香，过夜更佳让香料和酸奶充分渗透到芝士的质地中。生洋葱圈和柠檬角，一汤匙孜然粉、盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少两小时，将所有材料混合均匀成浓稠的橙黄色腌汁。每一口都让人忘记这是一道无肉的菜肴，切成约两厘米厚的大方块，外皮微焦的痕迹为这道素食增添了炭火的烟熏气息，一茶匙姜黄粉、将芝士块放入腌料中轻轻翻拌确保每一块都均匀裹覆，是印度烧烤中既健康又丰盛的选择。搭配薄荷酸奶酱和蔬菜沙拉，一茶匙红辣椒粉、一汤匙香菜粉、将腌好的芝士块放在烤架上每面烤约三到四分钟直到表面出现漂亮的焦痕且微微膨胀，每一口都是香料与乳脂的完美融合。酸奶的酸性在腌制中软化了芝士的质地使其更加柔润，也可以撒上少许干薄荷碎和红辣椒粉装饰。 |
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