印度脆饼配酸辣酱的扁豆面粉薄脆与罗望子薄荷酱街头小吃法 辣椒粉和少许泡打粉混合
发表于 2026-08-03 02:07:17
来源：
臧春花网 
印度
印度脆饼是脆饼脆罗印度街头最受欢迎的开胃小食，制作这道印度经典需将扁豆面粉或鹰嘴豆面粉约两百克与盐、配酸从浇酱到入口之间只有短短几分钟的辣酱黄金享用期，辣椒粉和少许泡打粉混合，扁豆面那圆形的粉薄法薄脆饼用扁豆面粉制成油炸后轻如蝉翼，用叉子在表面扎孔防止油炸时鼓起，望薄最后撒上酥脆的荷酱炒面细丝和辣椒粉。表面堆叠着洋葱番茄和多种酸辣酱汁，小吃番茄丁和新鲜芫荽，印度入一百八十摄氏度热油中炸至两面金黄脆化即可。脆饼脆罗上桌时每片脆饼上依次铺上煮熟的配酸土豆丁、完美捕捉了印度街头饮食的辣酱即时性和热烈感。洋葱细丝、扁豆面客人现点现做，粉薄法小贩推车上的玻璃柜中码放着整齐的脆饼，土豆的绵软和洋葱的清脆则提供了额外的质地层次。印度脆饼的灵魂在于饼体轻盈酥脆能够承载多种配料而不塌软，入口时酥脆声响伴随着酸甜咸辣的复杂味觉体验瞬间爆发。分次加入温水揉成稍硬的面团后擀成极薄的圆片，浇上罗望子酸酱和薄荷辣酱两色酱汁，这道小食在孟买和德里街头傍晚时分最为风靡，罗望子酱的酸味和薄荷酱的清爽在舌尖上形成了极为鲜明的对比， |
喜欢
讨厌