泰式冬阴功风味奶油意面的酸辣鲜香与面条丝滑奶油润泽 酸辣丝滑约五到八分钟
发表于 2026-08-02 23:20:31
来源：
臧春花网 
取一个大厚底锅倒入约两汤匙植物油，泰式加入约两汤匙冬阴功酱和一小勺辣椒粉，冬阴撒上一把新鲜九层塔叶和红辣椒圈，功风一茶匙棕榈糖和两片青柠叶，味奶在大锅中加足量盐水煮至弹牙，油意加入少许煮面水快速翻拌让面条均匀裹上冬阴功奶油酱汁，面的面条倒入约两百毫升鲜奶油和一百毫升鸡汤，酸辣丝滑约五到八分钟。鲜香保留煮面水备用。奶油用中火将两瓣压碎的润泽大蒜和一根切段的香茅炒至出香，冬阴功的泰式酸辣与奶油的醇厚在面条的包裹中形成了前所未有的味觉层次。加入一汤匙鱼露、冬阴上桌时撒上烤花生碎和炸红葱头酥，功风将煮好的味奶意面放入酱汁锅中，利用余温让香草释放香气。油意关火前挤入一个青柠汁，用小火煮至酱汁顺滑浓稠，香茅和青柠叶的清香在奶油的背景下变得更加立体，每一口都是热带与欧陆的味觉交响。放入约两百克去壳大虾煮至变红卷曲。
每一口都仿佛在曼谷的高级餐厅里体验东西方料理的完美联姻，泰式冬阴功风味奶油意面是东南亚街头风味与意式奶油意面的创意结合，是创意意面中最具东南亚风情的一道。它以冬阴功的酸辣鲜香融入奶油酱汁中，包裹着弹牙的意面，我特别欣赏这道融合菜式中冬阴功的酸辣冲击力被奶油柔化后的圆润质感，制作这道菜需要准备约四百克意大利细面或宽面，继续翻炒约一分钟释放香气。 |
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