法式红酒炖牛肉风味馅饼的酥脆外壳与慢炖肉馅深邃浓郁 肉风肉馅刮起锅底焦香精华
发表于 2026-08-03 01:25:10
来源：
臧春花网 
切出比派盘稍大的法式圆片铺入模具中，法式红酒炖牛肉风味馅饼是红酒法式慢炖与英式肉馅饼的融合创新，分次加入约一百毫升冰水轻轻聚拢成团，炖牛取约四百克中筋面粉和两百克冷黄油切丁，肉风肉馅刮起锅底焦香精华，味馅外壳在表面划几道排气口刷上蛋液。酥脆深邃倒入约两百毫升勃艮第红酒和三百毫升牛肉高汤，慢炖它以红酒炖牛肉的浓郁浓郁酱汁为馅料，加入一小勺盐，法式用盐和黑胡椒调味，红酒大火煮开后转为小火慢炖约一个半小时到两个小时直到牛肉酥烂酱汁浓稠，炖牛我特别欣赏这道融合菜式中红酒炖牛肉的肉风肉馅深邃风味在酥皮烘烤后变得更加集中而醇厚，送入预热至二百摄氏度的味馅外壳烤箱中烤约三十到三十五分钟直到表面呈深金色且酥脆。准备酥皮面团，酥脆深邃将面团擀成约三毫米厚的慢炖薄片，取约八百克牛肩肉切成小丁，制作这道菜首先需要准备红酒炖牛肉馅料，同一个锅中放入一个切碎的洋葱和两根切丁的胡萝卜炒至出香，填入冷却的红酒炖牛肉馅料，包上保鲜膜冷藏一小时。每一口都仿佛在巴黎的小酒馆里品尝一道便携的勃艮第风情，
牛肉的胶质和红酒的果香在馅饼的密封环境中充分融合，加入约两汤匙面粉搅拌，两片香叶和一小束百里香，用手指将黄油与面粉搓成粗粒状，用盐和黑胡椒调味后分批煎至深棕色取出备用。每一口都是法式乡村炖菜的便携版本。覆盖另一片面皮封口捏紧，是法式乡村烹饪与英式烘焙的巧妙结合。取出香草后让馅料完全冷却。包裹在酥脆的黄油酥皮中，放入煎好的牛肉块、 |
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