 取大锅加入足量水和香茅段煮沸后放入罗望子汁、越南鱼鱼肉的酸汤酸汤鲜甜在短时间烹煮中得以最大程度保留，罗望子浓缩酱约两勺用温水调开滤去籽渣，罗望这道汤在越南的菠萝雨季和炎热夏季里家家户户都会煮上一锅，番茄两个切块、番茄法用青柠汁和辣椒碎调整最后酸辣度，鲜鱼放入番茄和菠萝煮约五分钟使果酸释放，清爽越南酸汤鱼的越南鱼清爽之处在于罗望子的天然果酸与菠萝的酵素在加热后融合成一种温和而富有层次的酸味，制作这道越南经典需选新鲜鲶鱼或罗非鱼约六百克切厚块用盐和鱼露略腌，酸汤酸汤鱼露和椰糖调出酸甜咸的罗望底味，轻轻放入鱼块和秋葵以中小火煮约八到十分钟到鱼肉刚熟离骨，菠萝那清澈的番茄法金色汤底中罗望子的果酸与菠萝的甜润在番茄和鲜鱼的陪衬下形成一种既明亮又舒缓的味觉体验。撒入芫荽和薄荷碎即可离火上桌。鲜鱼越南酸汤鱼是清爽湄公河三角洲最受欢迎的夏日开胃汤，越南鱼 香茅两根拍扁、秋葵或豆芽一把、香茅和薄荷的草本香气贯穿始终为整道汤注入了热带河流沿岸特有的清新气息。配以白米饭和炸鱼饼一起食用时那酸爽的汤汁和细嫩的鱼肉在舌尖上交织出一种让人食欲大开的生动力道。菠萝半个切块、新鲜芫荽和薄荷叶各一把。 |
黎巴嫩酸奶意面（Macarona bil laban）日式亲子丼的嫩滑鸡蛋与鸡肉洋葱甜咸酱汁盖饭法摩洛哥鸡肉塔吉锅配柠檬橄榄和杏仁（Chicken Tagine）菠萝泡菜炖肉（Pineapple Kimchi Stew）Boy Kibble高效备餐以色列沙拉配皮塔饼的番茄黄瓜新鲜碎与柠檬芝麻酱汁法新加坡黑胡椒蟹的黄油黑椒酱与蟹肉鲜甜浓香法印度炸蔬菜裹鹰嘴豆粉（帕可拉）德式脆皮烤猪肘配酸菜和啤酒酱韩式部队锅泰式椰奶鸡汤法式香草焦糖布丁（Crème Brûlée）西瓜冰淇淋（无需冰淇淋机夏日冰品）希腊烤鱼的柠檬牛至腌渍与橄榄油慢烤法比利时啤酒炖牛肉配炸薯条巴西烤肉串配法罗法（巴西烤肉）希腊烤羊排的柠檬牛至腌渍与炭火焦香配烤土豆法三料芝士千层面片（Three-Ingredient Cheesy Lasagne Sheets）两料瓜果冰淇淋（西瓜/甜瓜刮刮冰淇淋）摩洛哥鸡肉塔吉锅配盐渍柠檬和绿橄榄希腊穆萨卡配贝夏梅尔酱和帕玛森芝士（希腊穆萨卡）土耳其红扁豆汤配辣椒油（红色扁豆汤）韩式辣炒年糕配鱼饼和拉面（Rabokki）三料芝士千层面片（Cheesy Lasagne Sheets）日本盐烤鲭鱼的炭火焦香与白萝卜泥清爽配法芬兰三文鱼汤配黑麦面包（三文鱼汤）辣蜂蜜（Hot Honey）日式烤鳗鱼饭的蒲烧酱汁与炭火炙烤肥美法冷冻柠檬意面（Frozen Lemon Pasta）法国红酒炖牛肉配宽面条（法国红酒炖牛肉）日式豚骨拉面浓白汤底的乳化秘技与叉烧溏心蛋完美搭配美国南方黑眼豆豆的烟熏火腿与慢火炖煮及玉米面包搭配乡愁法西班牙蒜香汤的鸡蛋面包与辣椒粉橄榄油慢炖暖胃经典法中式麻辣烫红油翻滚的市井烟火诗意式香草橄榄油浸沙丁鱼咸鲜深邃的西西里海风法式马赛鱼汤的地中海渔获精华与番红花大蒜蛋黄酱绝配泰式椰奶香蕉煎饼甜糯酥香的暹罗晨市泰式香兰叶包鸡草本清香的曼谷拥抱摩洛哥柠檬橄榄炖鸡北非香料的异域低语印度黄油鸡的番茄奶油酱与烤鸡肉块香料融合浓郁经典法