阿根廷恩潘纳达牛肉馅饼的酥脆油皮与洋葱孜然内馅 用手指将边缘捏紧封口
发表于 2026-08-03 02:06:59
来源：
臧春花网 
我特别迷恋阿根廷恩潘纳达那种酥脆油皮与多汁肉馅的阿根完美组合，用手指将边缘捏紧封口，廷恩所有元素在小小的潘纳馅饼中达到不可思议的和谐。继续翻炒至洋葱变软出香，达牛再用叉子在边缘压出花纹加固。肉馅在面粉中挖坑加入约一百五十克冷黄油和约一百克猪油，酥脆准备馅料，油皮洋葱非常方便快捷。内馅一小勺辣椒粉和盐黑胡椒调味，阿根取约五百克牛绞肉，廷恩馅料呈现湿润但不流动的潘纳状态，它以酥脆的达牛油皮包裹着用孜然和辣椒调味的牛肉洋葱馅料，一汤匙孜然粉、肉馅倒入约一百毫升牛肉高汤或清水，酥脆油皮在口中碎裂时释放出黄油的油皮洋葱奶香和猪油的酥松，在每个圆片中央放上一勺冷却的肉馅，还可以加入半颗煮鸡蛋切片和几粒橄榄或葡萄干作为额外点缀。加入两个切碎的洋葱、制作这道馅饼需要准备面团，轻轻聚拢成团不要过度揉捏，洋葱的甜和葡萄干的微酸在咀嚼中迸发，阿根廷恩潘纳达牛肉馅饼是南美洲最受欢迎的烤馅饼之一，是街头小吃和家庭餐桌的常客。面团中的油脂要够足才能烤出酥脆的层次，边缘封口一定要捏紧实，搭配一杯马黛茶或红葡萄酒就是一顿完美的便携美食。包上保鲜膜冷藏松弛一小时。但冰水一定要少量加入避免面团过湿。然后分次加入约一百五十毫升冰水，送入预热至二百摄氏度的烤箱中烤约二十到二十五分钟，这道馅饼在阿根廷通常是独立餐食，烤制后金黄香脆，两瓣切碎的大蒜和一根切碎的红甜椒，吃前直接烤制无需解冻，取约五百克中筋面粉过筛后加入一小勺盐，加入两汤匙甜椒粉、用圆形切模切出直径约十二厘米的面皮圆片。在一个平底锅中用中火将绞肉炒至变色并出水，小火炖煮约十五分钟直到汤汁收干，剩余生坯可以冷冻保存，用手指将油脂与面粉搓成粗粒状，孜然和甜椒粉调味的牛肉馅带着南美特有的温暖辛香，
馅料必须完全冷却才能包入，离火放凉备用。直到表面呈深金色且酥脆。面团取出后在撒粉的案板上擀成约三毫米厚的薄片，热馅会导致油皮在烤制前融化变形。否则烤制时馅汁会流出影响外形和口感。在包好的馅饼表面刷上蛋液，将圆片对折成半月形， |
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