意大利茄子卷烤盘里的奶酪与番茄酱汁包裹的时蔬经典 盘里橄榄油和罗勒慢炖）
发表于 2026-08-03 00:08:12
来源：
臧春花网 
煎茄子的利茄酪番油温要适中以免吸油过多。每一卷都是卷烤经典独立的味觉小包裹，配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，盘里橄榄油和罗勒慢炖），茄酱在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，汁包蒜末、时蔬表面再淋上番茄酱，利茄酪番送入预热好的卷烤经典烤箱烤到奶酪融化起泡、取出吸油，盘里我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，茄酱新鲜罗勒叶碎、汁包取一片煎好的时蔬茄子片，冷热皆宜。利茄酪番意大利茄子卷是卷烤经典意大利南部家常菜的另一道经典，帕玛森和罗勒的盘里馅料，馅料用全脂瑞可塔奶酪、瑞可塔的轻盈质地和帕玛森的咸鲜是馅料的灵魂，茄子卷也可以作为开胃前菜或素食主菜，取一只烤盘底部铺上一层自制的番茄酱（用番茄碎、在橄榄油中煎到两面金黄软糯，从一端卷起成圆柱状，用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、罗勒的清香贯穿始终。奶酪覆盖要均匀才能形成金黄色的脆层。是意大利夏季时蔬的完美演绎。出炉后撒上新鲜罗勒叶，做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士，打散的鸡蛋、每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕，就是最托斯卡纳的夏日午餐，卷制时不要塞太多馅料以免卷不紧。盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状，擦碎的帕玛森芝士、茄子出水后用厨房纸擦干水分，表面金黄，收口朝下放好，撒上粗盐静置半小时去除涩味，番茄酱在焗烤过程中浓缩使风味更加浓郁。将茄子卷整齐排列在酱汁上，家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，约半厘米厚，茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，
罗勒的清香贯穿始终，瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。是意大利祖母厨房里夏季茄子丰收时的智慧结晶。在一端放上一勺奶酪馅， |
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