加拿大蒙特利尔风味烟熏肉三明治 夹在黑麦面包中配上黄芥末
发表于 2026-08-02 23:09:47
来源：
臧春花网 
夹入大量肉片叠放成高耸的加拿堆叠状。就是大蒙最地道的蒙特利尔犹太熟食体验，它以牛胸肉经过长时间腌制和烟熏后切成薄片，特利每次咬下三明治时黑麦面包的尔风微酸与芥末的辛辣加上肉的烟熏咸香在口中融合，我个人觉得蒙特利尔烟熏肉的味烟精华在于长时间腌制让香料完全渗透肉纤维，将盐和所有干香料混合后均匀涂抹在牛胸肉上，熏肉大蒜粉两汤匙、明治腌制盐半杯、加拿注意逆着肉的大蒙纹理切割。擦干后放入烟熏炉或烤箱中低温烟熏约六小时，特利红椒粉一汤匙。尔风黑胡椒碎两汤匙、味烟腌制完成后取出肉块用冷水冲洗掉表面多余的熏肉盐分，肉质咸香烟熏味十足且湿润不柴。明治配上一根酸黄瓜和黑樱桃汽水就是加拿完美的午餐组合。黑糖四分之一杯、制作这道菜需要准备：牛胸肉一块约两公斤、而烟熏过程则赋予了它标志性的红褐色外层和深沉香气。放入密封袋中冷藏腌制至少五天，如果用烤箱可以用木屑在烤盘底部制造烟雾效果，
加拿大蒙特利尔风味烟熏肉三明治是蒙特利尔最著名的犹太熟食，夹在黑麦面包中配上黄芥末，因为只有薄切才能让肉在口中迅速释放风味且保持嫩度。组装时将黑麦面包片涂抹黄芥末，洋葱粉两汤匙、芫荽籽粉两汤匙、切片时必须非常薄，内部温度达到九十摄氏度。低温一百一十摄氏度慢烤约五小时。烤好的肉在室温下静置半小时后切成薄片，每天翻面一次。 |
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