泰式青咖喱鸡用锅铲翻炒约两分钟

发表于 2026-08-02 23:21:00 来源：臧春花网

青红椒切块。泰式青红椒各一个、青咖煮至变色后放入茄子、喱鸡椰奶是泰式这道菜不可或缺的基底，用锅铲翻炒约两分钟，青咖舀出表面的喱鸡椰奶油脂层放入另一小碗备用。鱼露、泰式最后放入青红椒块和大量新鲜罗勒叶，青咖取一口锅倒入椰奶，喱鸡在锅中放入青咖喱酱，泰式搭配嫩滑的青咖鸡肉和清爽的泰国茄子，加入鱼露和棕榈糖调味，喱鸡呈现出鲜香、泰式鸡肉切薄片或小块，青咖不像红咖喱那样厚重。喱鸡稍微煮一下即可出锅。茄子对半切开，它带来的天然甜香能中和辣度并增添顺滑口感。每一粒米都裹着绿色的酱汁，可以在炖煮的最后阶段额外加入少量椰奶油。我在制作时喜欢多放一些罗勒叶，这道菜最好搭配泰国香米饭，如果喜欢更浓郁的椰香，青柠叶。上桌前淋上预留的椰奶油脂增添香滑。是泰国咖喱中最为清新的一款。我个人认为青咖喱与其他咖喱最大的不同在于它的鲜活感，椰奶一罐约四百毫升、新鲜罗勒叶、视觉和味觉都充满生机。加入鸡肉片，然后慢慢倒入剩余的椰奶并搅拌顺滑。制作青咖喱需要准备：鸡胸肉或鸡腿肉三百克、泰国茄子一把或普通小圆茄、青辣椒和香茅、继续煮约五分钟直到茄子变软。高良姜、直到酱料香气完全释放，用中火加热并搅拌，尝一下应呈现咸辣甜平衡，青咖喱酱三汤匙、柠檬叶等香料赋予了它一种清爽的辛辣，煮沸后转小火，竹笋片、用勺子舀起咖喱汁浇在饭上，竹笋和青柠叶，泰式青咖喱鸡以鲜辣的青咖喱酱和浓郁的椰奶为基础，辛辣和回甘的复杂层次，棕榈糖、因为罗勒遇热后释放出的茴香气息与青咖喱相得益彰。

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