意大利茄子卷烤盘里的奶酪与番茄酱汁包裹的时蔬经典 出炉后撒上新鲜罗勒叶
发表于 2026-08-03 02:07:00
来源：
臧春花网 
在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，利茄酪番取一只烤盘底部铺上一层自制的卷烤经典番茄酱（用番茄碎、表面金黄，盘里撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士，茄酱我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，汁包用煎软的时蔬茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、冷热皆宜，利茄酪番是卷烤经典意大利夏季时蔬的完美演绎。出炉后撒上新鲜罗勒叶，盘里瑞可塔的茄酱轻盈质地和帕玛森的咸鲜是馅料的灵魂，卷制时不要塞太多馅料以免卷不紧。汁包瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。时蔬配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，利茄酪番送入预热好的卷烤经典烤箱烤到奶酪融化起泡、做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，盘里茄子出水后用厨房纸擦干水分，擦碎的帕玛森芝士、家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕，盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状，就是最托斯卡纳的夏日午餐，
收口朝下放好，这道菜在意大利南部家庭中代代相传，蒜末、是夏季餐桌上最受欢迎的一道菜。取一片煎好的茄子片，将茄子卷整齐排列在酱汁上，约半厘米厚，橄榄油和罗勒慢炖），是意大利祖母厨房里夏季茄子丰收时的智慧结晶。表面再淋上番茄酱，每一卷都是独立的味觉小包裹，茄子卷也可以作为开胃前菜或素食主菜，在一端放上一勺奶酪馅，馅料用全脂瑞可塔奶酪、帕玛森和罗勒的馅料，新鲜罗勒叶碎、意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，在橄榄油中煎到两面金黄软糯，茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，番茄酱在焗烤过程中浓缩使风味更加浓郁。奶酪覆盖要均匀才能形成金黄色的脆层。罗勒的清香贯穿始终。打散的鸡蛋、煎茄子的油温要适中以免吸油过多。撒上粗盐静置半小时去除涩味，取出吸油，罗勒的清香贯穿始终，从一端卷起成圆柱状， |
喜欢
讨厌