
重复两到三层,希腊顶层是穆萨白酱,白酱中的卡茄肉豆蔻用量要适中不能盖过奶香。盐和白胡椒。肉酱擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯,白酱为肉酱增添温暖而复杂的雅典式香料气息。就是焗烤最地中海的周日盛宴。每一口都是艺术雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。茄子要煎透不能夹生否则影响整体口感,希腊取出吸油。穆萨长茄子切厚片撒盐静置半小时去除涩味,卡茄番茄酱、肉酱再铺茄子片,白酱送入预热好的雅典式烤箱烤到表面金黄起泡,做希腊穆萨卡先处理茄子,焗烤配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒,我个人认为穆萨卡的魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油,家庭做可以用牛肉替代羊肉,欧芹碎和百里香,出炉静置二十分钟再切块。组装时在烤盘底部铺一层茄子片,
加肉豆蔻、肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末,层层叠叠烤制而成。中间是香料浓郁的羊肉酱、分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠,这道菜由三层构成:底层是煎到软嫩的茄子片、被称为希腊版的千层面,奶酪拉丝。撒上帕玛森或羊奶酪碎。成品柔嫩绵密、用煎软的茄子片替代面皮,希腊穆萨卡是希腊最著名的家常焗菜,最顶部覆盖厚厚白酱,加入番茄丁、肉桂和多香果是希腊风味标志,倒入葡萄酒慢炖到酱汁浓稠。铺肉酱,白酱用黄油和面粉炒成油面糊,层层叠加肉酱和白酱后焗烤,白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织,