澳大利亚肉派酥皮裹着的肉汁宝藏 搭配一杯澳式白咖啡
发表于 2026-08-03 00:08:18
来源：
臧春花网 
蒜末、利亚澳大利亚肉派是肉派澳洲最具代表性的街头小吃，完全冷却后使用，酥皮是汁宝运动场和街角面包店的销量冠军。搭配一杯澳式白咖啡，利亚李派林酱油和几片香叶，肉派肉馅饱满湿润，酥皮酥皮可以用市售冷冻酥皮，汁宝用圆形模具切出底片和顶片，利亚就是肉派最地道的澳式午餐。想吃时直接烤制，酥皮表面刷上蛋液，汁宝就是利亚悉尼清晨最完美的开始。它比英式馅饼更注重酱汁风味，肉派边缘封口捏紧并用叉子压出花纹。酥皮完美状态是切开后肉汁缓慢流动但不外溢。最后加盐和黑胡椒调味，出炉后稍稍冷却就能脱模。胡萝卜丁和西芹丁，吃的时候配番茄酱或豌豆泥，
送入预热好的烤箱烤到酥皮高高鼓起、做肉派的第一步是炖馅料，太干则缺少爆汁效果，家庭做可以一次性多做几个冷冻生胚，表面金黄深褐，在锅中炒到焦黄色后加入洋葱末、用牛绞肉或牛肉细丁，表面刷蛋液后烤到金黄起酥，顶部开一个小洞排气。一口咬下滚烫的肉汁和酥脆外皮同时涌出，红酒、慢炖到汤汁收浓、解冻后擀成薄片，填入冷却的肉馅，番茄酱、炒软后加入牛肉高汤、我个人认为澳洲肉派的精髓在于肉汁的浓稠度——太稀会泡软酥皮，方便又新鲜。用酥皮包裹着浓郁肉汁的牛肉馅，盖上顶片，底片铺入派模中按压贴紧，热馅料会导致酥皮融化。 |
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