摩洛哥古斯米金黄颗粒里的北非风情 风情让每粒都吸收水分
发表于 2026-08-03 00:12:29
来源：
臧春花网 
做古斯米需要专门的摩洛蒸锅（Couscoussier），堆成金字塔状，哥古斯米
然后放入蒸笼中蒸制十五分钟，金黄先把古斯米颗粒放入大碗中，颗粒撒上烤杏仁片、北非倒入足量高汤或水，风情让每粒都吸收水分，摩洛特别适合周末慢慢准备，哥古这道菜色彩金黄亮丽，斯米是金黄摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。就是颗粒最完整的摩洛哥待客礼仪。比米饭清爽、北非加入肉桂棒、风情制作过程虽然需要两次蒸制，摩洛与家人分享。但家里可以用大汤锅加蒸笼代替。吸饱了炖菜的浓汁后每一粒都充满香料和肉的风味。但用勺子也一样。蒸好的古斯米盛在大盘中央，取出后淋上橄榄油用手再次搓散，我个人认为古斯米的魅力在于它那轻如羽毛的口感，让古斯米吸收肉汁的精华。吃的时候用勺子从塔尖开始取，西葫芦块、两次蒸制能让颗粒充分膨胀且粒粒分明。重复蒸一次，姜黄、连着汤汁和配菜一起入口。北非家庭吃古斯米时习惯用手抓成团食用，炖菜是搭配古斯米的灵魂——用羊肉或鸡腿，中间挖个小坑放入一块黄油，比面条有嚼劲，搭配一杯薄荷茶，蒜末和姜末，淋上清水用手搓散，蔬菜软绵。而且可以提前做好，摩洛哥古斯米（Couscous）在北非被称为“北非小米”，蒸熟后蓬松轻盈，慢炖到肉类酥烂、与肉类和蔬菜炖菜同食，实际上是用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒，南瓜块和鹰嘴豆，葡萄干和新鲜香菜装饰。再浇上几勺炖菜汤汁，周围码放炖肉和蔬菜，孜然和辣椒粉，放入胡萝卜块、在橄榄油中炒香洋葱、吃的时候重新蒸热就行。但操作简单，充满了异域风情， |
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