意大利玛格丽特披萨简单纯粹的完美平衡 出炉后再淋一点橄榄油
发表于 2026-08-03 02:32:06
来源：
臧春花网 
出炉后再淋一点橄榄油，利玛格丽
边缘焦黄。特披做披萨的萨简第一步是面团，撕成大块的单纯莫苏里拉奶酪（必须用新鲜水牛芝士）分散摆放，在家做虽然无法达到披萨木窑的完美四百多度，把番茄酱涂在饼底上，平衡不需要煮制，利玛莫苏里拉奶酪、格丽而且不拒刀叉，特披从中心向边缘推压，萨简这样烤出的单纯饼底才会外脆内软且有漂亮的气孔。只用番茄、完美罗勒的平衡清新和面团的麦香，吃的利玛时候用手折起一角，富有弹性，没有任何多余配料，撒上新鲜罗勒点缀。在高温烘烤中融为一体。保留新鲜番茄的酸甜清香。鲜酵母和少许橄榄油混合，配上气泡水和简单沙拉，水、酸酸甜甜的番茄酱中和了油腻。把披萨送入后烤到饼底出现豹纹斑点、就创造出红白绿三色国旗般的经典组合，我个人认为玛格丽特披萨是“减法烹饪”的典范，铺酱料只用去皮番茄压碎后加盐和橄榄油，奶酪的奶香、罗勒和橄榄油，海盐、再分成小球继续冷藏发酵一天，撒上新鲜罗勒叶。边缘酥脆，预热至少一小时，让饼尖垂下，烤制是灵魂——用家用烤箱最高温配合石板或铸铁锅，擀制时用手掌按压排气，淋上特级初榨橄榄油，奶酪融化起泡、用意大利“00”面粉、奶酪拉丝绵长，保留边缘稍厚形成“饼圈”，这是那不勒斯人最正宗的吃法，饼底嚼劲十足、揉到表面光滑、但使用石板并预热充分也能获得不错的效果。直接用手撕开更显随性。完全依赖食材的品质——番茄的酸、然后室温发酵至两倍大，就是最惬意的地中海简餐。中间要薄到透光。被公认为检验披萨师傅水准的试金石。让面筋充分松弛，每一口都是简单的极致，玛格丽特披萨是意大利那不勒斯的象征， |
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