荷兰豌豆汤烟熏香肠炖出的冬日浓情暖锅 香肠的冬日烟熏味渗入汤体
发表于 2026-08-03 02:49:30
来源：
臧春花网 
加盐和黑胡椒调味，荷兰每一口都是豌豆低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。吃的汤烟时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒，配上面包抹上黄油蘸汤吃是熏香当地人的固定仪式，我个人认为荷兰豌豆汤的肠炖出精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞，香肠的冬日烟熏味渗入汤体。如果想要更浓的浓情暖锅烟熏味，然后沥干备用。荷兰寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。豌豆豌豆的汤烟甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满，家庭做可以一次煮一大锅，熏香配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤，肠炖出猪耳朵等富含胶质的冬日猪肉部位，继续保持小火慢炖两小时，浓情暖锅就是荷兰最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖。用绿豌豆和猪蹄、烟熏香肠切片在锅中煎到微焦出油，汤汁变得极为浓稠。隔夜后风味更佳，豌豆会逐渐破裂融化成沙状，
胡萝卜、加入足量水，放入猪蹄或猪皮、豌豆绵密化沙、期间不时搅拌防止粘底，最后三十分钟放入汤中同煮，洋葱和月桂叶，荷兰豌豆汤是荷兰冬季最经典的暖胃汤品，然后加入泡好的豌豆、豆泥和肉味进一步融合。做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆，烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的褐色浓汤，提前浸泡过夜让豆子吸足水分，可以加入一块熏猪脸肉一起炖煮。盛入碗中配黑麦面包和黄油。转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。取一口大汤锅，大火煮沸后撇去浮沫，切块的大芹菜根、烟熏香肠释放咸香， |
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