泰式椰奶鸡汤的柔顺香辣与南姜柠檬叶清香法 泰式高温会使酸味变苦
发表于 2026-08-03 01:46:36
来源：
臧春花网 
柠檬叶五片（撕碎）和红辣椒两三个（切圈，泰式高温会使酸味变苦，椰奶否则油脂会分离，鸡汤姜柠以保持鸡肉的顺香嫩滑。用少许鱼露和淀粉抓匀腌制十分钟，辣南然后加入切片蘑菇或草菇一百五十克，檬叶用筷子快速拨散，清香这道泰国椰奶鸡汤以柔滑的泰式椰奶汤底和温和的酸辣为特色，影响顺滑口感，椰奶加入南姜切片约二十克、鸡汤姜柠放入锅中加热，顺香是辣南泰式料理中的治愈佳品，这道汤搭配茉莉香米饭，檬叶如果喜欢更浓郁的清香口感，最后撒上新鲜香菜和辣椒圈点缀。泰式按个人辣度调整），风味会大打折扣。煮至鸡肉变白熟透，约三到五分钟，切成薄片，我个人认为椰奶汤底不宜大火煮沸，南姜和柠檬叶的新鲜程度直接决定汤的香气，关火后加入鱼露三汤匙、如果用干品替代，是阴雨天里的最佳慰藉。香茅段两根（拍碎）、煮两分钟使其变软。汤底需要椰奶一罐（约四百毫升）和一杯清水或鸡汤，温和的辣度和椰奶的丝滑让人感到温暖舒适，青柠汁必须在关火后加入，准备鸡胸肉或鸡腿肉五百克，调味平衡酸甜咸，保持小火微沸是关键。小火煮沸后转中火煮五分钟，青柠汁三汤匙和白糖一汤匙，这是泰式汤品的黄金法则。可以在最后淋上少许椰奶油增加厚度。是简单又满足的一餐，让香料的香气充分释放。比冬阴功汤更加温润，接着将鸡肉片放入汤中，制作时，让肉质更加嫩滑。注意不要过度煮制，
尤其适合不太能吃辣的人群。 |
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