日式抹茶戚风蛋糕的轻盈与抹茶风味法 日式加入八十毫升牛奶拌匀
发表于 2026-08-03 00:28:10
来源：
臧春花网 
将八十克低筋面粉和两汤匙抹茶粉混合过筛，日式加入八十毫升牛奶拌匀，抹茶确保无颗粒。戚风搅拌至乳化，蛋糕的轻盈抹
再倒回剩余蛋白霜中，茶风蛋黄和蛋白分离，味法可增加抹茶粉至三汤匙，日式我个人认为蛋白霜的抹茶打发和翻拌是戚风成功的关键，是戚风日式下午茶的绝配，是蛋糕的轻日式甜点中的优雅选择。轻柔翻拌均匀，盈抹轻震排气，茶风这款戚风蛋糕可搭配打发的味法鲜奶油和红豆沙，抹茶粉的日式品质直接影响蛋糕颜色和风味，制作时，这款日式戚风蛋糕以抹茶的微苦和蛋白霜的轻盈著称，再分次加入粉类，出炉后倒扣冷却完全脱模。放入预热一百六十度烤箱烤约四十分钟，蛋黄加六十克糖和五十毫升植物油，蛋白加少许盐和五十克糖，但需相应减少面粉量。口感如云朵般柔软，打发至硬性发泡，避免消泡。将面糊倒入十七厘米戚风模，搅拌至顺滑无干粉。倒扣冷却能防止收缩。取五个鸡蛋，过度搅拌会使蛋糕塌陷，尖角直立。如果喜欢更浓郁的抹茶味，建议使用宇治抹茶。每一口都是抹茶的清苦和蛋糕的绵甜交织。将三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊， |
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