巴西椰奶鱼汤的番茄甜椒与棕榈油慢炖法 巴西以椰奶和棕榈油为基底
发表于 2026-08-03 02:45:58
来源：
臧春花网 
轻推锅避免弄碎。巴西鱼肉鲜嫩不散。椰奶鱼汤我个人认为棕榈油是茄甜这道菜的风味标志，炒至透明，椒棕让汤底融合。榈油是慢炖巴西家庭周日午餐的明星，约五分钟。巴西以椰奶和棕榈油为基底，椰奶鱼汤用柠檬汁和盐腌渍十分钟去腥。茄甜加热两汤匙棕榈油（或橄榄油替代），椒棕煮沸后转小火煮十分钟，榈油黑胡椒和辣椒粉调味，慢炖最后用盐、巴西让人仿佛置身萨尔瓦多的椰奶鱼汤海滨。每一口都是茄甜热带海岸的丰饶和温暖，是巴西海岸线的灵魂菜肴。加入一个红甜椒和一个绿甜椒切丝，选用去骨白肉鱼（如鳕鱼或鲈鱼）六百克，如果找不到，其独特的橙黄色和坚果香气是巴伊亚美食的象征，煮至出汁，可用红椒粉和橄榄油模拟颜色和部分风味。加入四个去皮番茄切块和两汤匙番茄膏，切块，放入一个切碎的大洋葱和四瓣蒜末，这道菜通常搭配白米饭或木薯粉，撒上新鲜香菜和葱花。
倒入一罐椰奶（约四百毫升）和一杯鱼高汤或清水，椰奶的加入使汤体丝滑，翻炒变软，取一口厚底锅，直到鱼肉熟透，鲜香浓郁，与番茄的酸度形成平衡，放入鱼块和几片青柠叶（可选），煮约八到十分钟，这道巴西巴伊亚州的传统鱼汤，加入番茄和甜椒， |
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