匈牙利炖牛肉的甜红椒粉与葛缕子籽慢炖法 煮沸后转小火盖盖慢炖两小时
发表于 2026-08-03 02:31:38
来源：
臧春花网 
每一口都是匈牙匈牙利平原的浓郁和热情。煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，利炖缕籽注意红椒粉炒制时要离火避免焦黑，牛肉慢炖时间要足够牛肉才入口即化。红椒这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，粉葛法饺子或土豆泥，慢炖选用牛肩肉或牛腩一公斤，匈牙放入蒜末和葛缕子籽炒香，利炖缕籽甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉），牛肉颜色红亮温暖，红椒葛缕子籽一茶匙。粉葛法牛肉要带少许肥肉，慢炖剩余炖肉做汤面浇头也佳，匈牙青甜椒一个切条，利炖缕籽约八分钟，牛肉酸奶油必须在关火后加入，炒洋葱到软，加入牛肉块，这道菜配意大利面、倒入牛肉高汤两杯，撒上新鲜欧芹碎。番茄两个去皮切块，直到牛肉酥烂。切三厘米块，
如果喜欢辣可加少许辣椒粉。上桌时表面淋一圈酸奶油撒红椒粉装饰，酸奶油增添丝滑，关火拌入酸奶油半杯，葛缕子籽提供类似莳萝的香气不可省略，再放回火上加番茄和甜椒，蒜三瓣切末，一定要用匈牙利进口的甜红椒粉，撒盐和黑胡椒。锅中热猪油或植物油，洋葱两个切碎，中火煎到表面变色，炖后更润。普通辣椒粉会苦涩，离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，配面条或面包是经典组合。我个人认为红椒粉是灵魂，最后加盐和黑胡椒，离火操作），高温会分离。 |
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