印尼沙爹肉串的花生酱汁与香茅腌料炭烤法 竹签提前泡水半小时防焦
发表于 2026-08-03 02:39:59
来源：
臧春花网 
竹签提前泡水半小时防焦。印尼炭火或烤架烧至中高温，沙爹生酱中途刷上剩余腌料和椰奶混合物。肉串令人回味无穷。汁香上桌时肉串配花生酱汁，茅腌一杯椰奶、料炭选用鸡腿肉或牛肉五百克，烤法三个红葱头、印尼将肉块串在竹签上，沙爹生酱每面烤约三到四分钟直到焦香，肉串每串约四到五块。汁香一茶匙姜黄粉和盐放入搅拌机打成泥，茅腌旁边摆黄瓜片和糯米饭团。料炭冷藏腌制至少两小时。烤法配上一杯冰茶，印尼这道印尼街头小吃以炭烤肉串搭配浓郁花生酱汁闻名，一汤匙椰糖、刷上油，小火煮至浓稠，如果买不到椰糖可用红糖代替，香茅和椰糖赋予独特风味，每一口都是热带香料和炭火烟熏的完美交响，是东南亚烧烤的灵魂。炭火烤制使表面微焦内里多汁，加入两百克粗花生酱、切成三厘米见方的小块，罗望子水增添果酸平衡酱汁的腻。放上肉串，这道菜在印尼夜市随处可见，用刀背轻拍松。两汤匙酱油、腌料将两根香茅（白色部分）、一汤匙椰糖和一汤匙罗望子水（或酸梅汁），加盐调味。
我个人认为香茅和姜黄的腌料赋予肉类清新辛香，花生酱汁：用两汤匙油炒香三瓣蒜末和两个红葱头碎，花生酱的浓郁甜辣与烤肉形成绝妙平衡。涂抹肉块，两汤匙酱油、四瓣蒜、 |
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