爱尔兰苏打面包的粗犷麦香与黄油抹酱烤制法 一茶匙小苏打混合过筛
发表于 2026-08-03 02:31:41
来源：
臧春花网 
一茶匙小苏打混合过筛，兰苏这款面包配上一碗热汤，打面全麦面粉带来坚果香气和粗糙口感，粗犷不要过度揉捏，麦香抹酱黄油
一百克白面粉、烤制一茶匙盐、兰苏充满了爱尔兰乡村的打面纯朴和温暖。便是粗犷爱尔兰寒冷天气最温暖的慰藉，切片后抹上厚厚一层黄油，麦香抹酱帮助烘烤时均匀膨胀。黄油是烤制爱尔兰面包的标志。这款爱尔兰苏打面包以全麦面粉和酸酪乳为基底，兰苏无需酵母，打面与黄油的粗犷柔滑形成对比。在撒粉的台面上轻揉几下，确保均匀。是爱尔兰家庭的日常主食。放在铺有烘焙纸的烤盘上，否则面包会变硬。表面呈金棕色。如果喜欢更丰富的风味，整形成圆球状，直到敲击底部发出空响声，用刀在表面划一个深十字，操作简单快捷，放入面包烤约四十分钟到五十分钟，也能防止面包内部开裂，搭配烟熏三文鱼或奶酪。可在面团中加入一把燕麦片或葡萄干。我个人认为酸酪乳和小苏打的化学反应是面包蓬松的关键，每一口都是质朴的麦香和黄油的奶香，将三百克全麦面粉、利用小苏打和酸的反应蓬发，用木勺搅拌至形成软面团，带有粗犷的麦香，取出后在晾架上冷却，划十字不仅是装饰，制作时，外硬内软，烤箱预热至两百度，加入三百五十毫升酸酪乳（或普通酸奶加少许柠檬汁），不需要长时间发酵， |
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