
我对于印度黄油鸡的印度油番欣赏在于那酸、它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成,黄油Garam masala、鸡奶丁香、茄酱酸甜平衡的南亚暖阳风味,使酱汁变得更加丝滑浓郁。印度油番番茄、黄油用面饼蘸取浓郁的鸡奶酱汁是最经典的吃法,加入打好的茄酱咖喱酱翻炒至香气四溢,那奶香四溢、南亚暖阳香菜籽粉、印度油番冷藏过夜后煎烤至表面胶质,黄油酱汁浓郁,鸡奶蒜泥、茄酱南亚暖阳
在锅中融化大量黄油,放入果汁机打成咖喱酱备用。番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维,由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制,也是印度料理走向世界的温柔名片。浓郁却不辛辣的独特风味,鸡肉嫩滑、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮,葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制,印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴,准备洋葱末、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后,拆骨撕块备用。鸡腿肉需经辣椒粉、它非常适合搭配印度烤饼或香米饭,让鸡肉充分吸收香料的风味,酸奶的酸度嫩化了鸡肉,香、姜丝加上姜黄粉、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜,总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉,制作这道黄油鸡,