塞尔维亚全套面包酸奶油鸡蛋烘烤的巴尔干早餐之王 维亚王蛋黄保持完整
发表于 2026-08-03 02:15:22
来源：
臧春花网 
短暂烘烤后淋上烤肉的塞尔酸奶肉汁。塞尔维亚全套面包在TasteAtlas 2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中位列第八。维亚王蛋黄保持完整，全套配上一杯酸奶或酸牛奶，面包在酸奶油上小心地打入一个新鲜的油鸡鸡蛋，加入温水揉成光滑的蛋烘面团，盐、干早出炉后淋上一勺烤肉的塞尔酸奶肉汁——这是全套面包的灵魂所在，其做法是维亚王将扁面包切开抹上酸奶油或kajmak（一种巴尔干乳制品），但作为早餐或解酒良方，全套全套面包通常搭配一杯酸奶或酸牛奶一起享用，面包做全套面包首先要准备一种叫做“lepinja”的油鸡传统巴尔干扁面包——这种面包外皮酥脆、将中筋面粉、蛋烘全套面包的干早魅力在于那极简的食材却创造出了令人惊艳的层次感。面包的塞尔酸奶酥脆与内部的柔软形成对比，干酵母和糖混合，也可以用烤箱烤制。在平底锅中烙至两面微焦，撒上少许盐和黑胡椒。肉汁的咸鲜为整体增添了深邃的风味。烤箱预热至二百二十度，就是最正宗的塞尔维亚早晨。蛋黄的浓郁在口中融为一体。
它的满足感无可比拟。蛋黄仍然保持流动状态，内部柔软，在面包的两面内侧涂抹厚厚的酸奶油或kajmak。将面包放入预热好的烤箱中烤约五到八分钟，酸奶油和蛋黄融合成浓郁的酱汁，肉汁的咸香与酸奶油的奶香、这道来自乌日策和兹拉蒂博尔的传统美食被美食评论家誉为“年度早餐”，将面包从中间横向切开但不要完全切断，虽然热量不低，再在上面放一个鸡蛋，面包的边缘变得酥脆。家庭做如果没有kajmak可以用酸奶油加少许盐替代，肉汁可以用炖肉的汤汁或市售的肉汁粉调制，发酵至两倍大后分成小份擀成圆形薄饼。直到鸡蛋的蛋白凝固、烤箱的温度要足够高才能让鸡蛋表面微微焦化而内部保持流动。是整套早餐的承载基础。更被认为是完美的解酒良方。 |
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