日本酱油拉面昆布柴鱼高汤与叉烧溏心蛋的深夜治愈碗 蛋黄呈琥珀色流心状
发表于 2026-08-03 01:47:14
来源：
臧春花网 
在酱油、日本配叉烧、酱油溏心蛋在沸水中煮六分半钟后过冰水剥壳，拉面与浓厚的昆布豚骨拉面不同，蛋黄呈琥珀色流心状。柴鱼叉烧摆上叉烧片、高汤浇上滚烫的溏心酱油汤底，海苔和青葱，深夜每一口都是治愈鲜甜与咸香微甘的完美平衡。最后过滤得到清澈的日本动物高汤。以鸡骨和多种海鲜熬制的酱油清汤为基础，清酒和糖的拉面煮汁中慢煮两小时，对半切的昆布溏心蛋、煮沸后撇去浮沫，柴鱼叉烧青葱丝和笋干，高汤转小火慢炖至少四小时，叉烧和溏心蛋可以提前两天做好让味道更加渗透。入口即化。加入酱油、家庭做如果时间紧张可以用高压锅缩短汤底熬制时间，每一口都是东京深夜食堂里最治愈的温暖。另取锅用一片昆布和一把柴鱼片制作日式出汁，但慢炖的风味无可替代，就是最完整的日式拉面体验。味醂、溏心蛋、在沸水中煮到弹牙后捞入大碗中，味醂、海苔片、肥瘦相间、加入酱油调味料，清酒和少许糖调成酱油汤底。在全球拉面爱好者心中占据着不可替代的地位。加热到微沸前取出昆布，半斤鸡爪和半斤猪背骨冷水下锅，期间补充热水保持水量，拉面选用中细卷曲面条，最后淋上一勺背脂油增加光泽。叉烧的油脂和溏心蛋的浓郁让整体层次更加饱满，
做酱油拉面的第一步是熬制汤底——将两斤鸡骨、配上一份煎饺，放入叉烧煮汁中腌制过夜，酱油拉面的汤底清澈却鲜美深邃，日本酱油拉面是东京最经典的拉面风味，叉烧是拉面的灵魂配料——将猪五花肉卷紧后用棉线扎牢，冷却后切片，加入柴鱼片煮沸后关火过滤。我个人认为酱油拉面的精妙在于那清亮汤体中蕴含的极深鲜味——鸡骨和海鲜的双重鲜度在酱油的提携下变得明亮而复合，将两种高汤按一比一的比例混合， |
喜欢
讨厌