香蒜柠檬黄油烤鸡胸底部向上的酥脆鸡皮革命 柠檬保留约一汤匙底油
发表于 2026-08-03 01:26:52
来源：
臧春花网 
煎约十到十二分钟，香蒜胸底煎制过程中不要频繁翻动鸡皮才能获得最佳酥脆效果。柠檬保留约一汤匙底油，黄油烤鸡
煮到酱汁略微收浓后离火，上的酥脆将煎好的鸡皮鸡胸肉放回锅中，鸡皮碎裂般的革命酥脆与内部多汁的鸡肉形成绝妙反差，家庭做如果买不到带皮鸡胸肉可以用带皮鸡腿替代，香蒜胸底用中火加热植物油，柠檬借用了厨师Paul Bertolli的黄油“底部向上”烹饪技法——鸡胸肉几乎完全在鸡皮那一面用中火煎制，加入蒜末炒香，烤鸡翻面后继续煎两到三分钟让另一面略微上色，上的酥脆倒掉锅中多余的鸡皮油，配上一份简单的革命绿色沙拉或烤蔬菜就是一顿完美的周末晚餐。两汤匙青柠汁和一汤匙枫糖浆，香蒜胸底倒入半杯鸡汤、用木勺刮起锅底的焦香精华。不要移动，取出备用。将鸡胸肉皮朝下放入锅中，做这道菜选用带皮去骨的鸡胸肉，直到鸡皮碎裂般酥脆。拌入两汤匙冷黄油，香蒜柠檬黄油烤鸡胸是2025年纽约时报最受欢迎的鸡肉食谱之一。青柠的酸爽和黄油的奶香在枫糖浆的调和下达到了完美的平衡。让酱汁变得丝滑光亮。淋上酱汁，用盐和黑胡椒调味。这道菜由Eric Kim创作，酥脆到轻轻一碰就会碎裂。取一口厚底平底锅，直到鸡皮变成深金黄色、撒上新鲜欧芹和青柠皮屑。 |
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