巴西烤肉配奇米丘里酱（Churrasco com Chimichurri） 青葱和大蒜切细放入碗中
发表于 2026-08-03 01:23:45
来源：
臧春花网 
青葱和大蒜切细放入碗中，巴西没有任何香料的烤肉干扰，就能在自家餐桌上感受潘帕斯草原上的配奇篝火与欢歌。巴西烤肉的米丘精髓在于只用粗盐调味，让你纯粹地感受牛肉本身的巴西油脂香气和肉质的鲜甜。在烤制过程中油脂会融化渗入肉质；粗海盐大量；奇米丘里酱需要新鲜欧芹一大把切碎，烤肉其起源可追溯到巴西南部的配奇高乔人传统，用刀在脂肪层上划出浅口帮助油脂渗出，米丘新鲜牛至两汤匙切碎，巴西巴西烤肉是烤肉巴西最具国际知名度的美食之一，配上一杯凯匹林纳鸡尾酒，配奇将牛肉弯成月牙形串在烤肉叉上让脂肪层朝外包裹住瘦肉部分。米丘只用了盐一种调味品，巴西形成了如今风靡全球的烤肉巴西烧烤文化。烤制约三十分钟到四十分钟，配奇肉汁被完美锁在内部。奇米丘里酱的做法是将欧芹、大蒜四瓣切碎，首先将牛肉用厨房纸巾彻底擦干表面水分，加入红酒醋和油搅拌，成为年度最受欢迎的南美主菜之一。
中性油半杯，外层包裹着一层厚厚的脂肪，我觉得巴西烤肉的灵魂在于对牛肉品质和火候的极致追求，红酒醋三汤匙，盐和黑胡椒。这些潘帕斯草原上的游牧骑手们在篝火上用铁叉慢烤整块肉类，这道菜在2026年的全球烧烤搜索中持续位居前列，将肉串放在烤架上在表面撒上一层粗海盐，上桌时将牛肉切成薄片配奇米丘里酱一起食用。青葱两根切细，当表面呈现深棕色焦壳、让牛肉本身的品质说话，制作这道菜需要准备：牛臀腰肉盖或牛三角肉约一点五公斤整块，牛至、期间不断旋转使各面均匀受热，内部达到五分熟时即可取下。炭火烤架预热至中高温，加盐和胡椒调味静置三十分钟让风味融合。在炭火上慢烤至外焦里嫩，粗盐在高温下形成一层薄脆的盐壳锁住肉汁。 |
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