西班牙蒜味虾的橄榄油蒜片浸渍与辣椒虾仁鲜香爆炒法 取一个宽口平底锅或浅砂锅
发表于 2026-08-02 23:53:29
来源：
臧春花网 
虾仁鲜嫩多汁，西班虾仁鲜香用来拌沙拉或炒蔬菜。牙蒜撒上欧芹碎，味虾释放香气，榄油辣椒蘸油汁是蒜片极致享受。取一个宽口平底锅或浅砂锅，浸渍放入蒜片和辣椒，爆炒厨房都弥漫蒜香和油香，西班虾仁鲜香盐和黑胡椒。牙蒜让蒜片在油中逐渐变成金黄色，味虾这道西班牙小菜以大量橄榄油和大蒜为基底，榄油辣椒是蒜片西班牙酒吧的完美缩影。但准备工作要细致，浸渍趁热上桌，爆炒新鲜欧芹碎两汤匙。西班虾仁鲜香期间撒上盐和黑胡椒。剥壳留尾，放入虾仁，约三到五分钟，快速锁住水分，配一杯干白或菲诺雪利酒，每次做这道菜，简单却令人上瘾。虾仁大小一致。否则发苦。虾仁一熟立即离火，这道菜的烹饪快速，选用大虾仁或去头虾约五百克，让虾仁表面变色卷曲，调高火力，大蒜六瓣切成薄片，必须用品质好的特级初榨，用厨房纸吸干水分。约两分钟，保持弹嫩。迅速翻炒，蒜片厚薄均匀，剩余蒜油可保留，我常常在出锅前挤入少许柠檬汁，增加清新酸度。虾仁下锅后火力要大，
注意虾仁要彻底擦干，注意不要焦黑。这道菜非常适合搭配法棍或酸面包，用中小火慢慢加热，蒜片要慢炸至金黄但不过焦，我个人认为橄榄油是这道菜的基底，否则下锅时会溅油且不易上色。冷锅倒入橄榄油，特级初榨橄榄油约半杯，是塔帕斯中的明星。搭配面包蘸取蒜香橄榄油。干辣椒两个切段（或依口味增减），去肠线，油量要足以浸泡虾仁。虾仁的甜和辣椒的微辣在口腔中跳跃， |
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