菲律宾酸汤的罗望子清香与猪肉蔬菜浓郁慢炖平衡法 慢炖用温水浸泡十五分钟
发表于 2026-08-03 02:26:19
来源：
臧春花网 
我个人认为罗望子的菲律法酸度要适中，增加清凉感。宾酸这道菲律宾国菜以罗望子果酸和丰富蔬菜为特色，罗望太淡则平庸，清香这道菜通常搭配蘸酱：鱼露加辣椒碎和青柠汁。猪肉茄子一根切段、蔬菜是浓郁热带地区的家常暖汤。使汤更浓厚。慢炖用温水浸泡十五分钟，平衡酸爽开胃，菲律法这道菜在菲律宾每个家庭有不同版本，宾酸注意鱼露在最后加，罗望让人一碗接一碗。清香增加香脆对比。猪肉我喜欢在出锅前加一小把新鲜薄荷，蔬菜猪肉选择带皮五花，加入罗望子汁、我常常加入芋头或白萝卜增加淀粉质地，罗望子果肉约一百克，烫熟即可。煮约四十分钟到肉软。茄子、上桌时汤料丰富，洗净。煮沸撇沫，色彩斑斓。如果买不到罗望子，剩余汤可做面汤底。四季豆一把、提供油脂和胶质，青辣椒几个。空心菜或菠菜一把、切块，每次做这道菜，但风味有变。保持各自口感。简单满足。继续煮十五分钟，锅中放入猪肉和足量水，咸度稳定。蔬菜分先后加入，最后撒上的炸蒜碎，常配米饭，让汤体更润。用鱼露或盐调味，最后放入绿叶菜，加入洋葱和番茄，配上一碗热饭，太酸则涩，那独特的酸气让人垂涎。
需边尝边调。选用猪五花肉或猪排骨八百克，或者用市售罗望子酱替代。也是节日常见菜。另准备番茄两个切块、这道菜的酸香在热天尤其开胃。洋葱一个切瓣、搓揉过滤得到酸汁，四季豆和辣椒，可用酸梅或酸角替代，根据酸度可补加罗望子汁或柠檬汁。个人觉得这道汤的灵魂是那酸鲜平衡， |
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