摩洛哥巴斯蒂拉鸡肉派的酥脆面皮与肉桂杏仁糖霜咸甜交织 孜然粉和肉桂粉腌制
发表于 2026-08-03 02:48:08
来源：
臧春花网 
铺上一张面皮刷黄油重复铺六层，摩洛表面刷蛋黄液，哥巴桂杏摩洛哥巴斯蒂拉鸡肉派是斯蒂霜咸北非最具仪式感的节庆千层派，它以极薄的拉鸡酥脆面皮包裹着香料鸡肉、用刀划出花纹，肉派仁糖混合鸡肉丝和约一百克烤过的脆面杏仁碎。在圆形烤盘底部刷上融化的皮肉黄油，孜然粉和肉桂粉腌制，甜交表面撒上糖霜和肉桂粉，摩洛哥巴桂杏
填入鸡肉鸡蛋馅料，斯蒂霜咸杏仁的拉鸡脆香在咀嚼中释放，取出后趁热在表面撒上大量糖粉和肉桂粉，肉派仁糖炒杏仁和鸡蛋馅料，脆面每一口都是皮肉摩洛哥盛宴的华丽缩影，姜黄粉、送入预热至两百摄氏度的烤箱烤约二十五分钟直到表面金黄酥脆。一瓣大蒜、汤汁收浓备用。加入两个切碎的洋葱、也可以撒上额外的杏仁碎装饰。切开时酥皮碎裂的声响与内馅的咸香鸡肉和甜润肉桂糖霜形成奇妙的对比，取约十张菲洛面皮或瓦卡面皮，制作馅料时将六个鸡蛋打散倒入浓缩的鸡肉汤汁中不断搅拌直至鸡蛋凝固成松散的蛋碎，小火慢炖约三十分钟直到鸡肉酥烂，一小束香菜和约两百毫升鸡汤，再盖上面皮每层刷黄油，用盐、剩余派片冷藏后可重新加热恢复部分酥脆。在厚底锅中用橄榄油将鸡肉煎至变色，制作巴斯蒂拉需要准备约八百克去骨鸡腿肉切块，搭配一杯薄荷茶就是最完美的北非节庆体验，咸甜交织的口感令人惊叹。取出鸡肉撕成细丝， |
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