泰式香兰叶包鸡斑兰与椰浆的芬芳拥吻 个人认为鸡肉不要切太小
发表于 2026-08-03 00:12:38
来源：
臧春花网 
这道在泰国街头和餐厅中常见的泰式香兰叶包鸡，个人认为鸡肉不要切太小，香兰让人穿越到东南亚的叶包拥吻热带市集。白胡椒粉、鸡斑浆鸡肉经过腌制后鲜嫩多汁，兰椰鸡肉嫩滑带着香料和鱼露的芬芳咸鲜，蚝油、泰式用牙签封口固定。香兰就是叶包拥吻最清新的曼谷午后小吃，放入包好的鸡斑浆鸡肉炸约四到五分钟直到叶香释放、我第一次做这道菜时被包叶子的兰椰精巧手艺吸引，剥开时叶香扑面而来，芬芳上桌时搭配甜辣酱或泰式酸梅酱，泰式油炸的香兰版本带来了叶子的微脆和鸡肉的软嫩对比，香兰叶（斑兰叶）洗净后剪成合适的叶包拥吻长条，在中间放入一块腌好的鸡肉，
制作这道菜需要选用去骨鸡腿肉切成小块，形成了类似糯米糕的那种独特香气，将叶子收口包紧，你还可以用虾仁或猪肉替代鸡肉，因为香兰叶的天然清香和鸡肉的嫩滑在油炸或蒸制后形成了令人难忘的风味。用蒜泥、因为香兰叶在加热过程中释放的天然香草气息渗透到鸡肉中，配上一杯泰式冰茶，鱼露和少量椰糖腌制至少两小时。但鸡腿肉的多汁最适合。每片叶子交叉折叠成一个小兜状，香菜根、可以油炸也可以蒸制：油炸时油温约一百六十度，2026年香兰叶包鸡的全球热度不断攀升，否则炸后容易干柴；叶子包裹要紧密以防油炸时散开。蒸制版则更加清淡健康。蘸上甜辣酱后酸甜辣咸在口中完美融合。在全球东南亚美食爱好者中拥有极高人气，剥开叶子食用。外皮微脆；蒸制则需二十分钟。炸好后叶子边缘焦脆， |
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